Jak przygotować dania lekkostrawne z kurczaka?

Dania lekkostrawne z kurczaka przygotujesz bez smażenia, wybierając pierś lub udko bez skóry i widocznego tłuszczu. Najlepiej sprawdzą się gotowanie w wodzie, gotowanie na parze oraz duszenie bez wcześniejszego obsmażania. Smak uzupełnią łagodne zioła, takie jak koperek, natka pietruszki i majeranek.

Jak przygotować kurczaka, aby był lekkostrawny?

Dieta lekkostrawna ma odciążać przewód pokarmowy, dlatego znaczenie ma nie tylko sam produkt, ale też sposób jego przygotowania. Kurczak jest chudym źródłem białka, jednak skóra, widoczny tłuszcz, panierka i smażenie zmieniają charakter potrawy. Przed obróbką usuń skórę, podskórny tłuszcz oraz twardsze, tłuste fragmenty mięsa.

Nie trzeba obsmażać piersi, aby nie była sucha. Gotowanie w wodzie daje mięso delikatne i neutralne w smaku, parowanie zwykle pozwala zachować bardziej zwartą, soczystą strukturę, a duszenie z warzywami chroni pierś przed wysuszeniem. W przypadku indywidualnych zaleceń po zabiegu, zaostrzenia choroby przewodu pokarmowego lub długotrwałego stosowania diety jadłospis skonsultuj z lekarzem albo dietetykiem.

Poniższe zestawienie pokazuje, które elementy sprzyjają lekkostrawności potrawy, a które zwiększają jej obciążenie:

Trzy dania lekkostrawne z kurczaka

1. Gotowana pierś z ryżem i marchewką

To proste danie sprawdzi się wtedy, gdy potrzebujesz łagodnego posiłku z niewielką liczbą składników. Gotowanie w wodzie nie wymaga tłuszczu, a ryż biały i miękka marchew tworzą delikatne dodatki.

Potrzebujesz 120 g piersi z kurczaka bez skóry, pół szklanki białego ryżu, dwóch marchewek i niewielkiej ilości soli.

Przygotuj danie w następujący sposób:

1. Usuń z piersi błonki i widoczny tłuszcz, a następnie włóż mięso do garnka z wodą.
2. Dodaj niewielką ilość soli i gotuj na spokojnym ogniu przez około 20–25 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
3. Ryż ugotuj osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Marchew obierz, pokrój w plasterki i ugotuj do miękkości.
5. Pokrój kurczaka i podaj go z ryżem oraz marchewką. Jeśli mięso wydaje się zbyt suche, dodaj kilka łyżek łagodnego wywaru z gotowania.

2. Kurczak duszony z marchewką i cukinią

Duszenie pozwala uzyskać bardziej wilgotne mięso niż klasyczne gotowanie. To dobry wybór dla osób, które nie lubią suchej piersi, ale powinno odbywać się bez wcześniejszego obsmażania.

Przygotuj pierś kurczaka, marchewkę, kawałek obranej cukinii, niewielką ilość wody lub chudego wywaru oraz majeranek albo natkę pietruszki.

Kolejne czynności wyglądają tak:

1. Oczyść pierś z kurczaka i pokrój ją na mniejsze kawałki.
2. Marchew oraz cukinię obierz, a następnie pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę.
3. Włóż mięso i warzywa do rondla, podlej niewielką ilością wody lub chudego wywaru.
4. Duś pod przykryciem na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki, a warzywa dobrze ugotowane.
5. Dopraw potrawę majerankiem albo posiekaną natką. Podaj z białym ryżem, puree ziemniaczanym lub drobną kaszą jaglaną, jeśli dobrze ją tolerujesz.

3. Delikatne kotleciki z kurczaka na parze

Mielone mięso przygotowane na parze ma miękką, łatwą do rozdrobnienia strukturę. Kotleciki mogą być przydatne także wtedy, gdy gryzienie większych kawałków sprawia trudność.

Potrzebujesz 250 g chudej piersi kurczaka, jednego jajka, łyżki drobno startego miąższu z cukinii oraz odrobiny koperku. Jeśli surowe warzywa są źle tolerowane, cukinię możesz wcześniej krótko podgotować.

Przygotuj kotleciki według tych kroków:

1. Zmiel pierś kurczaka lub rozdrobnij ją w blenderze na jednolitą masę.
2. Dodaj jajko, cukinię i posiekany koperek, po czym delikatnie wymieszaj składniki.
3. Uformuj niewielkie, płaskie kotleciki. Nie dodawaj panierki.
4. Ułóż je w naczyniu do gotowania na parze i gotuj do całkowitego ścięcia mięsa.
5. Podaj z ryżem oraz gotowaną marchewką lub cukinią.

Z czym podawać kurczaka?

Dodatki powinny być miękkie, łagodnie doprawione i dopasowane do indywidualnej tolerancji. W diecie lekkostrawnej najczęściej sprawdzają się:

• Biały ryż, jasny makaron, ziemniaki gotowane i delikatne puree.
• Kasza jaglana, kuskus lub kasza manna, jeśli są dobrze tolerowane.
• Gotowana marchew, obrana cukinia, dynia i miękkie buraki.
• Łagodne zioła, takie jak koperek, natka pietruszki i majeranek.

Ogranicz ostre przyprawy, gotowe sosy, czosnek, cebulę oraz warzywa wzdymające, jeżeli nasilają objawy. Niewielką ilość oleju lub masła można dodać do gotowego dania tylko wtedy, gdy pozwalają na to indywidualne zalecenia. Nie używaj zasmażek.

Świeżość mięsa i higiena przygotowania

Wybieraj świeżą pierś albo udko bez skóry, przechowuj mięso w chłodzie i przygotuj je przed upływem terminu przydatności. Surowego kurczaka nie myj pod bieżącą wodą, ponieważ rozpryskująca się woda może przenosić bakterie na powierzchnie kuchenne. Zamiast tego usuń niepożądane fragmenty, a po kontakcie z mięsem dokładnie umyj ręce, deskę i nóż.

Gotowy kurczak powinien być całkowicie ścięty w środku, bez surowych, różowych fragmentów. Nie zastępuj świeżego mięsa parówkami, pasztetem ani innymi gotowymi wędlinami drobiowymi. Produkty przetworzone często zawierają więcej tłuszczu, soli i dodatków, przez co nie odpowiadają założeniom łagodnego jadłospisu.

Najprostsza zasada brzmi: chude mięso, bez skóry, bez smażenia, z łagodnymi dodatkami i obróbką do miękkości.

Artykuł nie stanowi porady medycznej i powstał wyłącznie w celach informacyjnych. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za wszelkie negatywne skutki wdrożonych zaleceń. Zawsze zasięgnij opinii specjalisty medycyny w powyższym zakresie.