Czy krewetki są lekkostrawne? Wartości odżywcze i porady

Tak, krewetki zazwyczaj są lekkostrawne – zawierają dużo łatwo przyswajalnego białka, mało tłuszczu i około 85–106 kcal w 100 g. Sposób przygotowania oraz indywidualna tolerancja mają jednak duże znaczenie, dlatego warto poznać zasady ich wyboru i przyrządzania.

Dlaczego krewetki uznaje się za lekkostrawne?

Mięso krewetek ma delikatną strukturę i niewiele tłuszczu, dzięki czemu zwykle nie obciąża przewodu pokarmowego tak jak ciężkie, tłuste mięsa. Dostarcza przy tym pełnowartościowego białka, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.

W 100 g krewetek znajduje się średnio 18–24 g białka. Ostateczna wartość zależy od gatunku, stopnia uwodnienia oraz tego, czy pod uwagę bierze się produkt surowy, czy po obróbce cieplnej.

Krewetki są lekkostrawne przede wszystkim wtedy, gdy zostaną krótko ugotowane, uduszone lub przygotowane na parze, bez panierki i dużej ilości tłuszczu.

Nie każdy organizm reaguje jednak tak samo. Skorupiaki zawierają chitynę, obecną głównie w pancerzu, a u części osób mogą powodować dyskomfort trawienny. Znaczenie ma również połączenie krewetek z ciężkim sosem, dużą porcją masła, ostrymi przyprawami lub smażeniem w głębokim tłuszczu.

Jakie wartości odżywcze mają krewetki?

Krewetki są niskokalorycznym źródłem białka. Zawierają niewiele tłuszczu, w tym około 0,8 g tłuszczów nasyconych w 100 g mięsa. W ich składzie znajdują się także kwasy omega-3, witaminy z grupy B oraz minerały potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Najważniejsze składniki odżywcze krewetek można przedstawić następująco:

Krewetki dostarczają również jodu, cynku, żelaza, fosforu, miedzi oraz witaminy D. Szczególnie istotna jest witamina B12, która uczestniczy w tworzeniu czerwonych krwinek i wspiera prawidłowe działanie układu nerwowego.

Czy krewetki pasują do diety lekkostrawnej?

W ogólnych założeniach diety lekkostrawnej krewetki mogą być dozwolonym źródłem białka, jeśli nie wywołują dolegliwości i zostaną przygotowane w łagodny sposób. Nie istnieje jednak jedna lista produktów, która będzie dobrze tolerowana przez każdą osobę.

Przy wrażliwym żołądku lub jelitach wybieraj przede wszystkim:

• świeże albo prawidłowo zamrożone krewetki bez intensywnej marynaty,
• gotowanie w wodzie lub na parze,
• duszenie w niewielkiej ilości płynu,
• delikatne pieczenie bez panierki,
• małą porcję podaną z gotowanym ryżem lub łagodnymi warzywami.

W czasie zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego sposób żywienia powinien być ustalony z lekarzem lub dietetykiem. Po zjedzeniu krewetek zwróć uwagę na ból brzucha, nudności, wzdęcia, biegunkę albo wysypkę.

Jak przygotować krewetki, żeby były lekkostrawne?

Największe znaczenie ma krótka obróbka cieplna. Surowe krewetki smaż, gotuj lub grilluj tylko do momentu, gdy zmienią kolor z szarego na różowy i staną się jędrne.

Gotowanie i parowanie

Gotowanie w wodzie lub na parze nie wymaga dużej ilości tłuszczu. To dobry wybór przy diecie lekkostrawnej, szczególnie gdy krewetki podajesz z ryżem, gotowanymi ziemniakami albo delikatnymi warzywami.

Krótkie smażenie

Na patelni wystarczą zwykle 2–3 minuty, zależnie od wielkości krewetek. Nadmierne podgrzewanie sprawia, że mięso staje się gumowate i trudniejsze do pogryzienia.

Grillowanie i pieczenie

Na grilla najlepiej wybierać większe krewetki w pancerzu, ponieważ wolniej tracą wilgoć. Przy diecie lekkostrawnej korzystniejsze będzie pieczenie bez panierki niż mocne grillowanie z dużą ilością tłustej marynaty.

Przy przygotowaniu delikatnego dania zastosuj następującą kolejność:

1. Rozmroź krewetki w lodówce i dokładnie je osusz.
2. Usuń pancerz oraz ciemne jelito na grzbietowej stronie, jeśli nie zostało wcześniej oczyszczone.
3. Dopraw je niewielką ilością soli, koperku, natki pietruszki lub soku z cytryny.
4. Podgrzewaj krótko, aż mięso stanie się różowe i sprężyste.
5. Podaj je bez ciężkiego sosu, najlepiej z ryżem lub gotowanymi warzywami.

Z czym podawać krewetki, aby posiłek nie obciążał żołądka?

Same krewetki są lekkie, lecz kaloryczność i strawność całego dania zależy od dodatków. Przy wrażliwym układzie pokarmowym lepiej ograniczyć czosnek, chili, cebulę, smażoną panierkę, śmietanowe sosy i dużą ilość masła.

Łagodnymi dodatkami mogą być ryż, drobny makaron, gotowana marchew, cukinia, dynia, ziemniaki lub niewielka ilość obranych pomidorów. Sok z cytryny i świeże zioła podkreślą smak bez konieczności używania ciężkiego sosu.

Najlżejszy wariant to krewetki gotowane lub duszone z ryżem i miękkimi warzywami, podane w umiarkowanej porcji.

Czy krewetki zawierają dużo cholesterolu?

Krewetki mają więcej cholesterolu niż wiele innych chudych produktów. W 100 g surowego mięsa może znajdować się około 150–200 mg cholesterolu. Jednocześnie zawierają mało tłuszczu nasyconego i dostarczają kwasów omega-3.

U zdrowej osoby umiarkowane spożycie krewetek może być częścią zbilansowanego jadłospisu. Jeśli masz zaburzenia lipidowe, chorobę serca albo zaleconą dietę medyczną, ilość i częstotliwość ich jedzenia ustal z lekarzem lub dietetykiem.

Kto powinien uważać na krewetki?

Krewetki należą do silnych alergenów. Reakcja może obejmować pokrzywkę, obrzęk ust, ból brzucha, wymioty, duszność lub gwałtowne osłabienie. Przy podejrzeniu alergii nie należy samodzielnie ponawiać próby jedzenia.

Ostrożność jest potrzebna także przy zakupie i przechowywaniu. Wybieraj produkty ze sprawdzonego źródła, zwracaj uwagę na datę przydatności, zapach oraz nieprzerwanie utrzymany łańcuch chłodniczy. Kobiety w ciąży powinny spożywać wyłącznie dokładnie ugotowane krewetki, nigdy surowe ani niedogrzane.

Warto zapamiętać:

• krewetki dostarczają dużo białka przy niskiej kaloryczności,
• najlżejsze są po ugotowaniu, uduszeniu lub przygotowaniu na parze,
• obróbka cieplna powinna być krótka, zwykle wystarczą 2–3 minuty,
• panierka, głębokie smażenie i tłuste sosy zwiększają ciężkostrawność dania,
• osoby uczulone na skorupiaki powinny całkowicie ich unikać.