Jak przygotować wigilijny kompot z suszonych owoców? Przepis

Składniki na wigilijny kompot z suszu

Podane proporcje wystarczą na około 3–4 litry wody. Użyj dużego garnka, ponieważ suszone owoce podczas moczenia i gotowania wyraźnie zwiększają objętość.

Możesz wykorzystać owoce zwykłe albo wędzone. Wędzone jabłka i gruszki nadają napojowi wyraźniejszy dymny aromat, natomiast zwykły susz daje łagodniejszy smak.

Jak przygotować kompot z suszonych owoców?

Najwygodniej rozpocząć przygotowania wieczorem. Długie moczenie sprawia, że owoce miękną, pęcznieją i oddają wodzie więcej smaku. Jeżeli kompot ma powstać tego samego dnia, możesz skrócić ten etap.

Przygotuj garnek o pojemności co najmniej 5 litrów. Zbyt małe naczynie może doprowadzić do wykipienia kompotu, zwłaszcza gdy owoce zwiększą objętość.

Wykonaj kolejne czynności:

1. Przełóż suszone owoce na sitko i dokładnie przepłucz je pod zimną, bieżącą wodą. Jeśli są mocno zakurzone, przepłucz je dwukrotnie.
2. Umieść owoce w dużym garnku i zalej 3–4 litrami zimnej wody. Przykryj naczynie i odstaw na około 12 godzin, najlepiej na noc.
3. Jeśli masz mniej czasu, mocz owoce przez minimum 30 minut. Krótsze moczenie zwykle oznacza nieco dłuższe gotowanie i mniej intensywny smak.
4. Do garnka dodaj laskę cynamonu oraz goździki. Podgrzewaj całość do zagotowania, a następnie zmniejsz ogień.
5. Gotuj kompot pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut. Owoce powinny zmięknąć, ale nie muszą się rozpadać.
6. Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny, sok z pomarańczy albo odrobinę skórki pomarańczowej. Gotuj jeszcze około 10 minut.
7. Spróbuj napoju i w razie potrzeby dosłodź go miodem lub cukrem. Jeśli kompot jest bardzo intensywny, rozcieńcz go gorącą wodą.

Łączny czas gotowania wynosi zwykle około 40 minut. Po wyłączeniu ognia możesz zostawić kompot na 1–2 godziny, aby smak jeszcze się pogłębił.

Jak doprawić kompot z suszu?

Podstawą przypraw są cynamon i goździki. Ich ilość możesz zmniejszyć, jeśli napój będą piły dzieci albo jeśli zależy Ci na delikatniejszym aromacie. Anyż również pasuje do kompotu, ale nie jest konieczny.

Opcjonalne dodatki smakowe to:

• anyż gwiazdkowy – nadaje korzenny, lekko lukrecjowy aromat,
• sok z cytryny – przełamuje słodycz suszonych owoców,
• sok lub skórka z pomarańczy – dodaje świeżego, cytrusowego zapachu,
• miód albo cukier – przydaje się, gdy owoce są mało słodkie.

Cytrusy nie są niezbędne. To kwestia gustu, dlatego najlepiej dodać je pod koniec i spróbować napoju przed doprawieniem całej porcji. Skórkę z pomarańczy wcześniej sparz i wykorzystaj tylko jej pomarańczową część, ponieważ biała warstwa może nadać kompotowi gorycz.

Wskazówka: Owoce po ugotowaniu możesz odcedzić i podać osobno. Nadają się także do zjedzenia następnego dnia, jako dodatek do deseru albo korzennego ciasta.

Jak podawać i przechowywać kompot?

Kompot z suszu możesz podać na ciepło, letni albo po schłodzeniu w lodówce. W wersji gorącej dobrze smakuje rozcieńczony wodą, szczególnie gdy został przygotowany jako mocny koncentrat. Owoce możesz wyjąć przed przelaniem napoju do dzbanka lub zostawić część z nich w środku.

Po ostudzeniu przelej kompot do zamykanego naczynia i przechowuj w lodówce. Najlepiej wypić go w ciągu kilku dni. Przed podaniem na zimno zamieszaj napój i sprawdź jego słodycz, ponieważ po schłodzeniu aromaty mogą wydawać się łagodniejsze.

Najbardziej tradycyjny smak daje mieszanka jabłek, śliwek, gruszek i moreli, ale proporcje możesz zmieniać. Więcej jabłek zapewni łagodną bazę, a wędzone śliwki lub gruszki nadadzą kompotowi mocniejszy, dymny aromat.