Czy sos sojowy zawiera gluten?

Tak, tradycyjny sos sojowy zazwyczaj zawiera gluten. Powstaje z fermentowanych ziaren soi i pszenicy, a pszenica jest źródłem glutenu. Dlatego zwykły sos sojowy nie jest bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią ani dla osób, które muszą ściśle przestrzegać diety bezglutenowej.

Sos sojowy a Tamari – czym się różnią?

Sos Tamari jest wytwarzany bez dodatku pszenicy, najczęściej na bazie soi, wody i soli. Dzięki temu stanowi bezglutenową alternatywę dla klasycznego sosu sojowego. Smak i zastosowanie obu produktów są podobne, choć Tamari może mieć nieco inny, zwykle pełniejszy profil smakowy.

Samo określenie „Tamari” nie daje jeszcze pełnej gwarancji bezpieczeństwa. Niektóre produkty mogą być wytwarzane w zakładach, w których występują także składniki zawierające gluten. Dla osoby z celiakią najpewniejszym potwierdzeniem jest wyraźne oznaczenie „bezglutenowy” oraz symbol przekreślonego kłosa.

Jak kupować sos bezglutenowy?

Przed zakupem sprawdź na opakowaniu kilka informacji:

• Szukaj symbolu przekreślonego kłosa, który potwierdza certyfikowaną bezglutenowość produktu.
• Czytaj listę składników i odrzucaj produkty zawierające pszenicę, mąkę pszenną lub inne składniki zbożowe, jeśli nie mają potwierdzenia bezglutenowości.
• Wybieraj sosy opisane jako „bezglutenowe” albo warianty Tamari z jednoznacznym oznaczeniem na etykiecie.
• W restauracji zapytaj o skład sosu, marynaty i dressingu, ponieważ klasyczny sos sojowy może być dodany także do dań, zup lub sałatek.

Najbezpieczniejszy wybór dla osoby z celiakią to sos Tamari lub inny sos sojowy z certyfikatem bezglutenowości. Każdorazowe sprawdzenie etykiety ma znaczenie, nawet gdy produkt należy do kategorii Tamari.

Artykuł ma charakter informacyjny i nie zastępuje indywidualnych zaleceń lekarza ani dietetyka.