Czy czekolada gorzka zawiera laktozę?

Tak, ale nie każda. Czysta czekolada gorzka, szczególnie zawierająca co najmniej 70% kakao, zazwyczaj nie ma laktozy. Jej podstawowe składniki to miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy i cukier. Laktoza może jednak pojawić się w dodatkach albo przedostać się do produktu podczas produkcji.

Kiedy czekolada gorzka zawiera laktozę?

Problemem nie jest samo kakao, lecz składniki mleczne dodane do receptury. Dlatego przed zakupem sprawdź pełny skład, nawet gdy na opakowaniu widnieje określenie „gorzka”. Szczególnej uwagi wymagają czekolady z nadzieniem, kremem, karmelem lub mlecznymi dodatkami.

Na etykiecie szukaj składników, które mogą wskazywać na obecność laktozy:

• mleko w proszku
• serwatka lub serwatka w proszku
• tłuszcz mleczny
• laktoza
• śmietanka w proszku

Jeśli skład nie zawiera tych pozycji, produkt może być odpowiedni dla osoby z nietolerancją laktozy. Zawsze sprawdź też ostrzeżenie „może zawierać śladowe ilości mleka”. Taki zapis informuje o możliwym zanieczyszczeniu krzyżowym podczas produkcji, a nie o celowym dodaniu mleka.

Przy nietolerancji laktozy śladowa ilość może nie wywołać objawów, ponieważ reakcja zależy od indywidualnego progu tolerancji. Osoby z alergią na białka mleka powinny jednak traktować takie ostrzeżenie znacznie poważniej i wybierać produkt z wyraźnym potwierdzeniem braku mleka.