Czy lekkostrawne ziemniaki gotowane są zdrowe?

Tak, gotowane ziemniaki mogą być zdrowym i lekkostrawnym elementem jadłospisu. Najlepiej przygotować je w wodzie albo na parze, bez smażenia i dużej ilości tłuszczu. O ich tolerancji decyduje przede wszystkim sposób obróbki oraz dodatki. Ziemniaki z masłem, śmietaną lub ciężkim sosem mogą obciążać przewód pokarmowy znacznie bardziej niż same, miękkie bulwy.

Czy ziemniaki gotowane są lekkostrawne?

W diecie lekkostrawnej zaleca się ziemniaki gotowane do miękkości, najlepiej obrane. Taka forma jest delikatna dla układu pokarmowego, a miękka konsystencja ułatwia rozdrabnianie i trawienie. Można podać je w całości albo przygotować delikatne purée bez śmietany i dużej ilości masła.

Gotowanie w wodzie może powodować większe straty części składników rozpuszczalnych w wodzie, między innymi witaminy C, niż gotowanie na parze. Nie oznacza to jednak, że ziemniaki z wody są niewskazane. W przypadku diety lekkostrawnej pierwszeństwo ma łagodna obróbka bez tłuszczu, zwłaszcza gdy przewód pokarmowy jest podrażniony.

Jak przygotować lekkostrawne ziemniaki gotowane?

Najprostszy sposób przygotowania wygląda następująco:

Obierz ziemniaki i usuń uszkodzone fragmenty.
Umyj je, a większe sztuki pokrój na mniejsze, podobnej wielkości części.
Gotuj je w wodzie do miękkości albo przygotuj na parze.
Odcedź i podawaj bez smażenia oraz bez ciężkich dodatków.

Gotowanie na parze ogranicza kontakt ziemniaków z wodą, dlatego zwykle pomaga zachować więcej części składników odżywczych. Gotowanie w garnku jest z kolei łatwe i dobrze sprawdza się wtedy, gdy ziemniaki mają być bardzo miękkie. Nie trzeba gotować ich dłużej, niż wymaga tego uzyskanie delikatnej konsystencji.

Na co uważać?

Najczęstszy błąd polega na tym, że lekkie ziemniaki zostają po ugotowaniu zamienione w ciężkostrawne danie. W diecie lekkostrawnej ogranicz:

smażenie ziemniaków na oleju, maśle lub smalcu,
dużą ilość masła dodawaną do purée,
śmietanę, tłuste sosy i okrasę,
panierowanie oraz podsmażanie ugotowanych ziemniaków.

Tłuszcz nie jest całkowicie zakazany w każdej diecie lekkostrawnej, ale jego ilość i forma powinny odpowiadać zaleceniom lekarza lub dietetyka. Przy nasilonych dolegliwościach lepiej podać ziemniaki bez dodatkowego tłuszczu.

Z czym podawać gotowane ziemniaki?

Smak można poprawić bez zwiększania obciążenia układu pokarmowego. Sprawdzą się następujące dodatki:

świeży koperek lub drobno posiekana natka pietruszki,
łagodne zioła, na przykład bazylia albo majeranek,
delikatne purée przygotowane z samych ziemniaków, ewentualnie z niewielkim dodatkiem płynu zaleconego w diecie,
chude, gotowane mięso lub ryba oraz miękkie warzywa, jeśli są dobrze tolerowane.

Jeśli po zjedzeniu ziemniaków pojawiają się ból brzucha, wzdęcia, nudności albo inne utrzymujące się objawy, sposób żywienia warto omówić ze specjalistą. Tolerancja poszczególnych produktów może zależeć od przyczyny stosowania diety.

Najlepszym wyborem są ziemniaki gotowane w wodzie lub na parze, obrane i podane bez tłustych dodatków. To właśnie smażenie, masło, śmietana i ciężkie sosy najczęściej odbierają im lekkostrawny charakter.

Artykuł ma charakter informacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka. W przypadku choroby przewodu pokarmowego stosuj zalecenia specjalisty prowadzącego.